En 2023, le secteur de la santé continue d’évoluer à un rythme rapide, avec des innovations nutritionnelles qui captent de plus en plus l’attention des consommateurs. Parmi ces tendances, l’accent est mis sur l’alimentation basée sur les plantes. Les régimes végétaux ne sont plus seulement adoptés par les végétaliens et les végétariens, mais attirent également ceux qui cherchent à réduire leur empreinte carbone tout en améliorant leur santé globale. Les entreprises investissent désormais dans le développement de protéines végétales et de substituts de viande qui rivalisent en goût et en texture avec les produits d’origine animale.
Un autre développement majeur est l’utilisation croissante de la technologie dans nos choix alimentaires. Des applications de suivi nutritionnel aux dispositifs portables qui monitorent notre glycémie, ces outils nous aident à prendre des décisions éclairées sur notre alimentation. Parallèlement, la pharmacogénétique – l’étude de la réponse individuelle à la nutrition et aux médicaments – promet des recommandations nutritionnelles personnalisées pour optimiser la santé.
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